Babkas et baraka

C'est l'histoire d'un nouveau départ. Après des études de droit, Lisa devient conseillère juridique puis presque commissaire. Là voilà babkalogue.

Partie à l'aventure à Londres, cette jeune femme intègre la direction d'un grand hôtel-restaurant, voisin de Big Ben. L'expérience réveille des souvenirs de cuisine avec sa grand-mère. De la babouchka à la babka, il n'y a qu'un pas. À son retour en France, la miss passe un CAP de pâtisserie, troque Paris pour Lyon, et se spécialise dans la brioche torsadée, originaire des pays de l'Est. Dans son nouvel atelier-comptoir, les fournées s'enchaînent: cannelle, citron-pavot, chocolat-noisette... Des recettes éprouvées depuis deux ans sur les marchés de la ville, légères en sucre. Maligne, Lisa vient d'ajouter à son répertoire des petits pains au pavot, tressés eux aussi, mais sans beurre ni lait,  qui servent d'écrins à des sandwichs égayeurs de midis. 

Little Babka - brioches, pains et sandwichs tous tressés
42 rue du Sergent Blandan, Lyon 1er. Mer-Sam: 9h-17h

^{Crédits photos : Morgane Lombard}