Jeune chef à suivre, Gaëtan Gentil vient d'ouvrir le restaurant Prairial
Il a préféré Lyon à Paris. Ce serait déjà une raison suffisante de l'apprécier. Mais en plus, ce jeune chef est doué. Et il porte bien son nom.
Après Le Mans, la Côte d'Azur, Courchevel, Paris, c'est dans la capitale des Gaules que Gaëtan Gentil a choisi d'ouvrir sa première affaire, le restaurant Prairial. (Bon, ok, c'est aussi par amour pour une Lyonnaise). Les assiettes végétales, dressées au cordeau de cet ancien élève d'Emmanuel Renaut, Yannick Alléno et David Toutain, et ses compositions fouillées laissent une impression de simplicité. Pourtant, elles cachent un arsenal de techniques complexes, voire des produits aux noms durs à prononcer. Mais au final, c'est comme se retrouver devant une notice de meuble à monter soi-même qui serait limpide : on se sent intelligent. Pas du tout intimidé par cette cuisine exigeante, conquérante, de la trempe de celle du Café Sillon ou du Substrat. On vous avait dit qu'il était gentil.
Restaurant Prairial
11 rue Chavanne, Lyon 1er
Réservations au 04 69 84 96 44
22 et 28 les menus du midi. De 42 à 76, le soir pour 6 à 8 plats
Pour gagner un repas pour deux d'une valeur de 90, jetez un il là
Après Le Mans, la Côte d'Azur, Courchevel, Paris, c'est dans la capitale des Gaules que Gaëtan Gentil a choisi d'ouvrir sa première affaire, le restaurant Prairial. (Bon, ok, c'est aussi par amour pour une Lyonnaise). Les assiettes végétales, dressées au cordeau de cet ancien élève d'Emmanuel Renaut, Yannick Alléno et David Toutain, et ses compositions fouillées laissent une impression de simplicité. Pourtant, elles cachent un arsenal de techniques complexes, voire des produits aux noms durs à prononcer. Mais au final, c'est comme se retrouver devant une notice de meuble à monter soi-même qui serait limpide : on se sent intelligent. Pas du tout intimidé par cette cuisine exigeante, conquérante, de la trempe de celle du Café Sillon ou du Substrat. On vous avait dit qu'il était gentil.
Restaurant Prairial
11 rue Chavanne, Lyon 1er
Réservations au 04 69 84 96 44
22 et 28 les menus du midi. De 42 à 76, le soir pour 6 à 8 plats
Pour gagner un repas pour deux d'une valeur de 90, jetez un il là
Restaurant Prairial
11 rue Chavanne, Lyon 1er
0469849644
11 rue Chavanne, Lyon 1er
0469849644
