Cuisine à la braise

Avant : un bar en formica, un bistrot de quartier, des habitués.
Après : un bar en formica, un bistrot de quartier qui va faire venir les autres quartiers et déjà des habitués.

Cocotte sublime avec décontraction un ancien troquet et un classique de l'été : la cuisine au feu. Merci à Paul, régional de l’étape, et au chef Massimiliano, natif de Bologne, issus de la famille Vertigo (Jaja, Glou…), qui ouvre ici une première adresse en capitale des Gaules. Dans leurs valises, un four à braise. Cuissons plus subtiles que celles au barbecue, fondant à la limite du soutenable et saveurs du tonnerre - artichauts rôtis, terrine maison, effiloché de porc épatants. Une sacrée bonne planque portée sur le vin qui ne cherche pas à empiler les prouesses mais maîtrise son registre, postée juste ce qu'il faut à l'écart de l’agitation commerciale du centre. Et donc réjouissante avec son méli-mélo de touristes égarés, jeunes couples en osmose, cols blancs entre deux rendez-vous et bleus de travail en pause café qui décident de tâter l'ardoise.

Cocotte - Cuisine à la braise et bons canons
2 cours d'Herbouville, Lyon 4e. 04 72 98 85 03. Du mardi au samedi, midi & soir. Carte et plat/menu de ouf du jour: 12€/18€. Le soir, à la carte. Aussi plats à partager