La table coréenne au pays de Guignol
Dans le cœur battant du Vieux Lyon, entre la rue Mourguet, le papa de Guignol, et le petit théâtre consacré au même (mini) bonhomme, Kim Namheon et son épouse Lin Hsinyu ont créé un chouette bistrot coréen: décor sobre, ambiance chaleureuse, mets réconfortants.
Si les portions ont tendance à rétrécir, ici la générosité des assiettes frappe. Né à Séoul, le jeune chef sort des bibimbap battus. Même avec une carte courte, son GPS intime lui indique de vadrouiller entre des plats du répertoire coréen connus dans le monde entier, le porc sauce soja à la flamme (Bulgogui), par exemple, et des recettes ancestrales que ce diplômé de l'institut Bocuse* a repêchées dans de vieux livres, comme le Chil-hyang-gué, poulet aux 7 saveurs, peu croisé même au Pays du matin frais. Mais aussi des préparations populaires type Doëjigukbap, un bouillon blanc de porc mitonné 14 heures, sifflé à tous les coins de rue là-bas. Bon itinéraire. Kimchi, pickles soja, nouilles sont préparés sur place. Au dessert, il serait imprudent de résister au Bingsu, une espèce de râpée de glace, couronnée de pâte de haricots rouges et de gâteaux de riz, et sa neige de poudre de soja torréfié (tout fait maison aussi)." Jubilatoire ", comme dirait un critique de ciné. Normal pour Guignol...
Monsieur Kim - cuisine coréenne authentique
56 rue Tramassac, Lyon 5e. Lun-mar: midi & soir + jeu soir + ven-sam : midi & soir + dim : midi. Attention, pas de réservation
* désormais appelé "Institut Lyfe"
Si les portions ont tendance à rétrécir, ici la générosité des assiettes frappe. Né à Séoul, le jeune chef sort des bibimbap battus. Même avec une carte courte, son GPS intime lui indique de vadrouiller entre des plats du répertoire coréen connus dans le monde entier, le porc sauce soja à la flamme (Bulgogui), par exemple, et des recettes ancestrales que ce diplômé de l'institut Bocuse* a repêchées dans de vieux livres, comme le Chil-hyang-gué, poulet aux 7 saveurs, peu croisé même au Pays du matin frais. Mais aussi des préparations populaires type Doëjigukbap, un bouillon blanc de porc mitonné 14 heures, sifflé à tous les coins de rue là-bas. Bon itinéraire. Kimchi, pickles soja, nouilles sont préparés sur place. Au dessert, il serait imprudent de résister au Bingsu, une espèce de râpée de glace, couronnée de pâte de haricots rouges et de gâteaux de riz, et sa neige de poudre de soja torréfié (tout fait maison aussi)." Jubilatoire ", comme dirait un critique de ciné. Normal pour Guignol...
Monsieur Kim - cuisine coréenne authentique
56 rue Tramassac, Lyon 5e. Lun-mar: midi & soir + jeu soir + ven-sam : midi & soir + dim : midi. Attention, pas de réservation
* désormais appelé "Institut Lyfe"
