3 recettes de pains faits maison
Marie-Laure Fréchet est ceinture noire en pains faits maison. Elle a même écrit une encyclopédie sur le sujet. Alors, comme le pain frais, c'est pas tous les jours en ce moment, on s'est dit qu'elle était la personne tout indiquée pour nous souffler une recette sans pétrissage mais avec du goût, qui ne requiert ni technique d'expert ni matériel qu'on n'aurait pas. Là voilà.
Des petits pains, pour des matinées confiturées à rallonge, pour ne pas perdre l'habitude des dwichs de devant l'écrantélévision télétravail, ou encore pour grignoter au cours des apéros partagés à distance. La recette ? Celle d'un chef pâtissier du genre doué : Laurent Ozan du Kitchen Café (et en option salée, il y a les astuces et dépannages malins de Connie Zagora)
500g de farine + 25 g de sucre + 30 g de levure + 15 g de sel + 100 ml d'huile d'olive
250 ml de lait + 1 œuf
Mélangez les ingrédients secs + l'huile dans un robot ou à la main
Ajoutez le lait petit à petit. Ajoutez l'œuf. Mélangez jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois ou des mains
Laissez reposer 1h au frigo.
Abaissez la pâte. Y tailler des ronds plats ou former des boules. Laissez reposer 1h à t° ambiante.
Cuire env. 6 min. à 220 c°.
On sait bien que l'histoire n'a pas toujours donné raison à la brioche (merci Marie-Antoinette...) Mais la faculté de la préparation joufflue à convoquer l'enfance, la douceur, nous fait passer outre... Pareil, pour savoir comment faire la nôtre - format familial à trancher - on s'est adressé à des cadors : aussitôt cuit, aussitôt englouti. (Merci Antoinette !)
Des petits pains, pour des matinées confiturées à rallonge, pour ne pas perdre l'habitude des dwichs de devant l'écran
500g de farine + 25 g de sucre + 30 g de levure + 15 g de sel + 100 ml d'huile d'olive
250 ml de lait + 1 œuf
Mélangez les ingrédients secs + l'huile dans un robot ou à la main
Ajoutez le lait petit à petit. Ajoutez l'œuf. Mélangez jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois ou des mains
Laissez reposer 1h au frigo.
Abaissez la pâte. Y tailler des ronds plats ou former des boules. Laissez reposer 1h à t° ambiante.
Cuire env. 6 min. à 220 c°.
On sait bien que l'histoire n'a pas toujours donné raison à la brioche (merci Marie-Antoinette...) Mais la faculté de la préparation joufflue à convoquer l'enfance, la douceur, nous fait passer outre... Pareil, pour savoir comment faire la nôtre - format familial à trancher - on s'est adressé à des cadors : aussitôt cuit, aussitôt englouti. (Merci Antoinette !)
