L'imprévu : un goût à retrouver
Elle imagine des recettes singulières. Elle est aussi forte en dessin et en art plastique. L'artisanat personnel de Sonia Ezgulian donne un air de fête aux assemblages gourmands dont elle a le secret. En fille cachée de MacGyver, elle pratique l'invention à tout-va. Elle a le génie de l'autodidacte qui compose sur le vif, avec ce qui lui tombe sous la main, ce que le marché ou le jour lui inspirent. Parmi ses ingrédients fétiches, citons l'aubergine, la figue, les fleurs de fenouil, mais surtout le hasard, auquel cette ancienne journaliste ajoute le sel des rencontres, l'assaisonnement poétique des petits riens de la vie. Sa cuisine est vivante, buissonnière, sans école ni œillières : la curiosité et les émotions en bandoulière, la technique au second plan.
Son dernier livre, Le Goût de l'imprévu, consigne certains de ces hasards bienheureux : une livraison qui l'empêche d'accéder à La Laiterie de Lyon se transforme en sablés levantins grâce au thé à la menthe offert par un voisin assistant à la scène. L'intuition d'un flan charcutier débouche sur une expérimentation joyeuse chez les Reynon, charcutiers de haut vol. La complicité avec la mère d'un ami permet à cette cheffe expérimentée d'apprendre le geste classé secret défense d'une salade cuite juive réussie*. Suivre quelques-uns de ses pas au fil des pages, c'est se rappeler à quel point il est vivifiant de s'écarter de la routine. On ressort de ce road book avec une folle envie de se lancer à son tour et de cultiver le beau, l'inattendu, tous les jours, sans attendre le moment parfait, en cuisine comme ailleurs.
Le Goût de l'imprévu, de Sonia Ezgulian, illustré par Cécile Guillard, aux éditions Flammarion
Crédits images : toutes les illustrations sont de Cécile Guillard.
*ne jamais au grand jamais la remuer
Son dernier livre, Le Goût de l'imprévu, consigne certains de ces hasards bienheureux : une livraison qui l'empêche d'accéder à La Laiterie de Lyon se transforme en sablés levantins grâce au thé à la menthe offert par un voisin assistant à la scène. L'intuition d'un flan charcutier débouche sur une expérimentation joyeuse chez les Reynon, charcutiers de haut vol. La complicité avec la mère d'un ami permet à cette cheffe expérimentée d'apprendre le geste classé secret défense d'une salade cuite juive réussie*. Suivre quelques-uns de ses pas au fil des pages, c'est se rappeler à quel point il est vivifiant de s'écarter de la routine. On ressort de ce road book avec une folle envie de se lancer à son tour et de cultiver le beau, l'inattendu, tous les jours, sans attendre le moment parfait, en cuisine comme ailleurs.
Le Goût de l'imprévu, de Sonia Ezgulian, illustré par Cécile Guillard, aux éditions Flammarion
Crédits images : toutes les illustrations sont de Cécile Guillard.
*ne jamais au grand jamais la remuer
