Ce type est fou

Tout le monde autour de lui fait du vin. Et du bon. Côte-Rôtie, Condrieu, Crozes-Hermitage. Lui fait du... saké. Non pas que Grégoire Bœuf soit fâché avec le grain de raisin.

Simplement, il est tombé fou amoureux du Japon et de la boisson au cours d'un voyage. Au point d'apprendre le japonais sur les Pentes de la Croix-Rousse. Au point aussi d'apprendre les secrets de la fabrication du saké dans la brasserie de M.Umetsu, à Hokuei. Pour en produire au milieu des vignes, dans la Loire. Attention, on parle du vrai saké, soit du vin traditionnel japonais issu de la fermentation du riz bu durant le repas. Pas de la version chinoise, en réalité de la vodka de sorgho tord-boyaux. Les cuvées du garçon sont les seules non nippones ayant droit de cité au festival de sakés d'Osaka. A Lyon, Kuro Goma, chouette nouvel izakaya, sert le produit de l'audace bœuf de Grégoire entouré de tapas à se damner la baguette. Epatant pour donner un coup de frais à l'apéro.

Les Larmes du Levant - brasserie de sakés
4 rue du Régrillon, 42410 Pélussin. Vente en ligne, à l'épicerie Madame et à celle de la Mère Brazier