La fromagerie qui prend soin de nous
Vous n'avez pas de maison de campagne où squatter, de jardin ni même de balcon ?
Pas grave, la campagne débarque en pleine ville grâce à deux néo-fromagers qui viennent de remettre la fabrication de produits laitiers sur la carte de Lyon*, juste à côté de Guillotière.
Après avoir bourlingué dans l'humanitaire, Anaïs, fille d'agriculteurs producteurs de lait, épaulée par Jean, fromatologue, a décidé de faire les choses à sa manière. Dans l'atelier-boutique, la jeune femme fabrique de la faisselle, des yaourts avec un confiturier de la Loire, du halloumi et des fromages frais auxquels le format urbain se prête bien. Du labné aussi, qui s'arrache dans le quartier parce que bon et abordable. Le tout, à partir de lait bio produit à 25 km de Lyon. Cette adresse pas comme les autres vend aussi des frometons fermiers sélectionnés chez des petits producteurs dont les bêtes sont uniquement nourries à l'herbe, en plein air, dans le respect du travail éreintant des hommes qui s'en occupent et des saisons. De délectables morceaux de terroir, souvent à base de lait cru ou entier "parce que c'est ce qui fait le vrai caractère d'un fromage".
La laiterie de Lyon - fabrique urbaine, durable et équitable
9 rue Mortier, Lyon 3e. Yaourt maison bio (top): de 3 à 4,5€ les 440 ml + 0,50€ de consigne: nature, noisette, myrtille, verveine... Fromages faits sur place dont le Petit Pont 2€, le Beurré 5€. Bientôt, fromages de chèvre maison. Ateliers de dégustation et de fabrication à venir
*La dernière laiterie de la ville, celle de Sans Souci, aurait fermé en 2008
Pas grave, la campagne débarque en pleine ville grâce à deux néo-fromagers qui viennent de remettre la fabrication de produits laitiers sur la carte de Lyon*, juste à côté de Guillotière.
Après avoir bourlingué dans l'humanitaire, Anaïs, fille d'agriculteurs producteurs de lait, épaulée par Jean, fromatologue, a décidé de faire les choses à sa manière. Dans l'atelier-boutique, la jeune femme fabrique de la faisselle, des yaourts avec un confiturier de la Loire, du halloumi et des fromages frais auxquels le format urbain se prête bien. Du labné aussi, qui s'arrache dans le quartier parce que bon et abordable. Le tout, à partir de lait bio produit à 25 km de Lyon. Cette adresse pas comme les autres vend aussi des frometons fermiers sélectionnés chez des petits producteurs dont les bêtes sont uniquement nourries à l'herbe, en plein air, dans le respect du travail éreintant des hommes qui s'en occupent et des saisons. De délectables morceaux de terroir, souvent à base de lait cru ou entier "parce que c'est ce qui fait le vrai caractère d'un fromage".
La laiterie de Lyon - fabrique urbaine, durable et équitable
9 rue Mortier, Lyon 3e. Yaourt maison bio (top): de 3 à 4,5€ les 440 ml + 0,50€ de consigne: nature, noisette, myrtille, verveine... Fromages faits sur place dont le Petit Pont 2€, le Beurré 5€. Bientôt, fromages de chèvre maison. Ateliers de dégustation et de fabrication à venir
*La dernière laiterie de la ville, celle de Sans Souci, aurait fermé en 2008
