La meilleure brioche de la ville

Si vous n'aimez pas Noël,
Si vous n'aimez pas les cadeaux,
Si vous n’aimez pas les guirlandes,
Allez ... chez Mado ! 

Il est possible d'être hermétique à l'esprit des fêtes de fin d'année. En revanche, impossible de rester de glace devant un panettone, brioche de Noël par excellence, fabriqué par la néo-boulangerie de Charlotte Coing et Jacopo Bertola. Le leur a une texture céleste, aérée, infusée d'agrumes. Merci à une préparation maison à base de citrons, cédrats et bergamotes corses, ponctuée d’écorces confites d’oranges et de noisettes d'Italie. Comme le panettone, Jacopo est originaire de Lombardie, où sa grand-mère tenait une trattoria. C'est d'ailleurs l'un des secrets du mœlleux aux arômes d’enfer de sa recette: un levain spécial rapporté de son village natal, associé à une fermentation lente (4 jours de pousse!). Ajoutez à cela des farines, œufs et beurre bio et locaux, zéro conservateur, et une sucrosité maîtrisée, pour un résultat subtil et plus sain. Venez nous dire après ça que Saint-Nicolas vous colle le bourdon.

Boulangerie Mado - Brioches, panettones & pains bios aux levains naturels
26 rue de la Thibaudière, Lyon 7e. Panettone agrumes-noisettes: 23€ pièce. Fantastiques et soyeuses brioches nature ou aux fruits de saison, vendues au poids, comme les scones et focaccias. Leurs pains, céréales issues de semences paysannes, claquent aussi

^{Crédits: panettone, Mlyne photograhie. Sinon Jacopo Bertola (il a été photographe, et pizzaïolo avant aussi )}