Le nouveau resto des chefs de La Bijouterie

En langue hindi, " sapnà " signifie "rêve ". Depuis quelques services, cette petite manufacture à songes gourmands a lancé ses machines. Plus guère de traces de l'ancien Bones & Bottles si ce n'est les tomettes antiques de la salle dans laquelle on expie ses envies de baos entre midi et deux, catapultés par le gang de La Bijouterie. Le soir, la carte se présente tamponnée de multiples visas, liaisons France-Asie. Les plats, souvent des bols, se partagent : freekeh/ortie/mascarpone/parmesan, wonton de langoustine augmentés par le gochujang, caille BBQ... Le pilote sait ce qu'il fait, on décolle. Voyage en première classe. Cerise sur le bao, un bar à pâtisseries racées, fief de Rémy, se planque dans la jolie pièce dérobée, attenante à la principale. Wow.

Sapnà - Restaurant & bar à desserts minute
7 rue de La Martinière, Lyon 1er. Du mardi au samedi, 12h-14h/19h30-23h. Formules 19€/25€ le midi. Le soir : 16 plats à la carte le soir de 5 à 13€. Réservation à partir de 4 pers. : 09 81 77 27 25. Photos: Nicolas Villion