Des gâteaux et des pistes

Petite station.
Auberge de moyenne altitude, au pied des remonte-pentes.
Grand pâtissier.

Dans les Alpes du Nord, près de Combloux, il est un rendez-vous de skieurs et de randonneurs, avec terrasse ensoleillée. Bondée, la terrasse de chez Mireille. Une fois les fondue savoyarde, tartiflette ou farcement poêlé avalés aussi vite que les pistes, il faut encore avoir faim. Parce que là, se cache un ancien champion du monde de pâtisserie. Cet athlète des desserts godille avec aisance entre gâteaux du jour comme ce gratiné de chocolat peu vu, dont la simplicité file droit à l'essentiel, et des compositions plus élaborées, à l'image d'une barre du Mont Blanc: crème de marron, glace vanille, cassis. Toute en légèreté malgré son intitulé. Et dans un endroit où l'on ne s'y attend pas, c'est encore meilleur.